料亭おせち 東観荘「華寿千」

円山公園を背景に歴史の面影が漂う創業150年の老舗料亭

 

京都円山公園そばに佇む東観荘は、かつては宮家もご利用になられたという、創業150年の歴史に彩られた風格と継承の技を今に伝える老舗料亭です。

 

この料亭で供されるのは、余分な味を足さず素材の旨みを存分に引き出した薄味の京料理。ほっこりとする上品な味わいは一見さんにも、常連さんにも大好評。

 

おせちの大手通販、匠本舗が企画した主婦によるおせち品評会で買ってみたいおせちNo.1に輝いた三段重「華寿千」は、ふたを開けた途端にその豪華さに思わず目を見張る8.5寸63品目入りのの特大料亭おせち。

 

新春にふさわしい絢爛豪華な匠の技の逸品の品々は、彩にこだわり、工夫を凝らした絶品の料亭おせち料理です。ご家庭では真似のできない味わいです。

 

大切な人々との温かな雰囲気のなか、東観荘のおせち「華寿千」を囲んでご家族や仲間達との絆を深める心躍る新年をお迎えください。

 

 

「東観荘」監修おせち「華寿千」特大三段重はこんなおせち！

 

 

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ふたを開けた途端目に飛び込む華やかさ。「華寿千」という名にふさわしい彩り豊かな料理が宝石箱のようにぎっしり詰まっています。

 

一つひとつ丁寧に仕込んだ伝統の味わいが満載。今年は昨年からさらに改良を重ね、彩り良くより一層華やかに仕上がりました。素材選びや味付けにも工夫を凝らし、新しいお料理も多数盛り込みました。

 

8.5寸サイズという大きめのお重に全63品目というボリュームの豊かさは、家族みんなが満足すること間違いないでしょう！

 

京都の老舗ならではの品のある料理の数々が、新年の食卓を華やかに彩ります。

 

 

品　数	63品目（約5〜6人前）
お重サイズ	約25.7cm x 約25.7cm x 約16.0cm 三段重
お届け日	2020年12月29日〜12月31日（日時指定は不可） ※お届け日の詳細は12/20以降にメールなどで通知
消費期限	2021年1月2日
お届け状態	豪華に重箱に盛り付け、冷蔵状態でのお届けです
保管方法	そのまま冷蔵庫で保管
お支払方法	クレジット決済、Amazon Pay、銀行振込、郵便振替 ※代金引換は利用不可
送　料	送料無料
通常価格	32,000円（税込）
早割価格	23,000円（税込）（11/30迄にご予約の場合9,000円引）

 

 

 

東観荘監修おせち「華寿千」特大三段重の献立内容

【献立内容】 百合根金団 … 120g 渋皮栗甘露煮 … 2個 烏賊うに明太和え … 45g 金箔黒豆 … 80g 磯貝香草松葉串 … 4本 帆立雲丹和え … 50g 牛肉笹包み … 3個 鶏射込み牛蒡 … 3切 ロブスター … 1尾 スモークサーモントラウト … 3切 サーモントラウトマリネ … 30g

海鮮あおさ和え … 35g 手まり湯葉含め煮 … 3個 磯貝真砂和え … 30g 合鴨柚子胡椒焼き … 3切 金柑蜜煮 … 2個 蟹風味新丈 … 3切 田作り … 20g 百合根甘露煮 … 1個 数の子美味漬け … 6本 松前漬け … 25g 海老紅白市松かんざし … 2本   計22品目

 

【献立内容】 彩り袱紗焼き … 3切 帆立香草焼き … 4個 紅鮭彩り野菜新丈 … 3切 にしん塩?焼き … 4切 海老とアスパラのテリーヌ … ３切 一口昆布巻き … 3個 若草新丈鉄扇串 … 2本 雲丹あおさ新丈鉄扇串 … 2本 数の子雲丹和え … 40g 海老艶煮 … 6尾 烏賊の柚子和え … 35g

高野豆腐含め煮 … 6個 海老とほうれん草の信田巻き … 4切 椎茸旨煮 … 3枚 ばい貝旨煮 … 3個 わさび酢だこ … 25g あわび福良煮 … 2個 たたき牛蒡 … 6本 蛍烏賊生姜煮 … 5個 烏賊雲丹焼きかんざし … 3本 梅花人参含め煮 … 2枚 紅白餅玉すだれ … 1本   計22品目

 

【献立内容】 伊達巻き … 5切 鶏もも肉のチーズ焼き … 3切 牛肉隠元巻き … 3切 たらの子旨煮 … 5個 たら旨煮 … 40g 杏子月冠 … 2切 焼き野菜のトマトマリネ … 45g 紅ずわい蟹爪 … 5個 手まり餅 … 3個 くるみ甘露 … 25g

ぶり年輪巻き … 4切 海老錦手まり … 2個 サーモントラウト西京焼き … 3切 若桃甘露煮… 1個 ぶり照焼き… 3切 鰆昆布〆 … 3切 いくら醤油漬け … 8g 紅白なます … 45g 梅麩 … 2枚   計19品目

 

 

 

 

東観荘料理長こだわりの料亭おせちの品々

◆百合根金団・・・良質のインゲン豆に百合根を加え、丹念に練り上げました。甘さ控えめに仕上げています。

 

◆ばい貝旨煮・・・バイ貝を旨みたっぷりに炊き上げ、コリコリの食感が楽しめます。

 

◆海老とほうれん草の信田巻き・・・エビとほうれん草を油揚げで巻いた手の込んだ一品。

 

◆蟹風味新丈・・・ふんわりと練ったすり身にカニの風味を加え、色鮮やかな新丈に。

 

◆杏子月冠・・・さっぱりとした杏子の甘みとバターの濃厚な味わいの相性が良い一品。

 

◆雲丹あおさ新丈鉄肩串・・・ウニの風味と魚介の旨味がたっぷり入った贅沢な新丈。

 

◆烏賊うに明太和え・・・鮮度の良いイカをウニと明太で贅沢に和えました。お酒のお供にぜひ！

 

◆鶏射込み牛蒡・・・ごぼうの芯をくり抜き、鶏肉を射込みました。ごぼうの旨みが効いた甘辛くしっとり柔らかな一品です。

 

◆合鴨柚子胡椒焼き・・・合鴨肉を特製の調味液に漬け込み、じっくり丁寧に焼き上げました。

 

◆にしん塩?焼き・・・一口サイズにカットしたニシンに塩麹を丁寧に馴染ませてから、こんがり焼き上げた品。

 

◆紅鮭彩り野菜新丈・・・アスパラのペーストを加えた生地とレッドピーマンを加えた生地を重ね、二層のテリーヌにしました。

 

◆海鮮あおさ和え・・・厳選した肉厚な烏賊を、ぷりぷりの海老と一口サイズにカットしたカラフトシシャモ卵と合わせました。

 

京都円山料亭・東観荘監修おせち「華寿千」の口コミは！？

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