京都岡崎・京料理「味ま野」監修おせち「翠柳」三段重

移り行く四季を借景に静かに佇む京料理店「味ま野」
京都岡崎・味ま野「翠柳」
京都岡崎・味ま野「翠柳」

 

京都平安神宮の畔、東山の移り行く四季を背景に、名所に囲まれた場所にある京料理の老舗「味ま野」。店名の由来は、万葉集にも登場する中臣宅守にゆかりのある、福井県の味真野神社よりその名を継承したとのこと。

 

創業は1897年、仕出し業から始まり、早や100年を超えた味ま野は、初代から変わらず継承している味は地元の人に愛されています。

 

昨年新登場した三段重「翠柳」は、伝統を守りつつ時代に合わせ彩りよく、食材はもちろんお重の細部にまで手が行き届いた49品目入りこだわりの高級重です。

 

「翠柳」は和のお重が2段と洋のお重が1段の和洋おせちですが、どのお料理も「味ま野」らしい京の風情を感じることができる内容に。

 

食材の産地、調理法、見た目、盛り付け方、そしてお重の素材にまで、あらゆる部分にこだわりぬいた繊細でやさしい味わいを新年の食卓で是非ご賞味ください。

 

 

京料理「味ま野」監修おせち「翠柳」三段重はこんなおせち!

京都岡崎・味ま野「翠柳」

 

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>>京都岡崎料亭「味ま野」監修おせち「翠柳」の詳細はこちら<<

 

おせち「翠柳」は、年始の佳き日にはいつもと違った贅沢な気分を味わいたいという方へ、高級食材をふんだんに盛り込んだワンランク上のおせち

 

愛知県三河産の鰻を使用し関西風に焼き上げ玉子生地を巻いた「三河産鰻玉子けんちん」、近江牛で野菜を巻いた「近江牛野菜巻き」は素材そのものの味を引き出すため最小限の味付けで。

 

黒豆は有名な丹波産黒豆を使用、「ロブスター黄味マヨ焼き」はコンソメスープに一晩漬けて下味をつけて焼き上げるなど、素材の産地から調理方法までこだわりにこだわった逸品揃いです。

 

おせちはお酒の肴になる料理が多くなりがちですが、女性やお子様にも美味しくいただけるよう仕上っていることもうれしい限りですね。

 

【目利き主婦も納得のおせち「翠柳」のポイント】

 

京料理「味ま野」監修の京都らしさにあふれる和洋おせち
素材、産地、調理方法、お重、全てにこだわりぬいた高級
 京風おせち

ちょっと贅沢なおせちで特別なお正月を!
美しい白木のお重は高級桐箱仕様
主婦のおせち品評会で、「お味が好評のおせちNo.1」
安心・安全にとことんこだわったおせち

 

品 数 49品目(約4〜5人前)
お重サイズ 約21.4cm x 約21.4cm x 約20.4cm 三段重
お届け日 2020年12月29日〜12月31日(日時指定は不可)

※お届け日の詳細は12/20以降にメールなどで通知

消費期限 2021年1月2日
お届け状態 豪華に重箱に盛り付け、冷蔵状態でのお届けです
保管方法 そのまま冷蔵庫で保管
お支払方法 クレジット決済、Amazon Pay、銀行振込、郵便振替

※代金引換は利用不可

送 料 送料無料
通常価格 57,000円(税込)
早割価格 38,000円(税込)(11/30迄にご予約の場合19,000円引)

 

 

 

京料理「味ま野」監修おせち「翠柳」三段重の献立

京都岡崎・味ま野「翠柳」
京都岡崎・味ま野「翠柳」

【献立内容】

甘鯛旬香巻き … 4切
黒豆道明カステラ … 4切
合鴨パストラミ … 3切
海老とイカのサラダ … 30g
北海道産スモーク帆立 … 3個
和牛アスパラミートローフ … 3切
レッドサーモンクリーム … 4個

 

にしんマリネ … 50g
ロブスター黄味マヨ焼き … 1尾
若草厚焼き玉子 … 3切
小鯛ウニ真丈 … 3枚
紅鮭昆布巻き … 4切
葉付き金柑 … 3個

 

計13品目

 

京都岡崎・味ま野「翠柳」
京都岡崎・味ま野「翠柳」

【献立内容】

蛇籠のどぐろ蓮根 … 3個
柚子かぶら … 25g
真鯛龍皮巻き … 3切
田作り … 10g
友禅包み … 3個
海老伊達巻き … 3切
海老つや煮 … 3尾
琵琶湖産子持ち鮎甘露煮 … 3尾
かすみ梅 … 3個
数の子土佐漬け … 6切

 

子持ち昆布履き … 3個
あわび汐蒸し … 1個
味付け昆布 … 20g
さよりワラビ手 … 3枚
海老さより手綱 … 3個
手まり餅 … 1個
舞玉しだれ餅 … 1本
穴子八幡巻き … 3切
地鶏塩麹焼き … 3切

 

計19品目

 

京都岡崎・味ま野「翠柳」
京都岡崎・味ま野「翠柳」

【献立内容】

三河産鰻玉子けんちん … 3切
近江牛野菜巻き … 4切
小倉錦玉子 … 4切
若草海老真丈 … 4切
京なます … 30g
北海道産味付けいくら … 20g
芋きんとん … 90g
渋皮栗甘露煮 … 3個
丹波篠山産黒豆蜜煮 … 60g

 

彩り紅葉 … 1個
海老高野博多 … 4切
国産椎茸旨煮 … 3枚
絹さや … 3枚
人参ねじり梅 … 2個
焼き目湯葉 … 2切
甘鯛西京焼き … 3切
ぶり照り焼き … 3切

 

計17品目

 

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味ま野料理長こだわりの料亭おせちの品々

微笑み画像

◆黒豆道明カステラ・・・道明寺を卵黄で固めた甘物の絶品です。お正月料理なので黒豆を組み合わせました。

 

◆海老とイカのサラダ・・・エビ、イカはコンソメスープに漬け込み下味を付け、マヨネーズで和えた一品。

 

◆近江牛野菜巻き・・・野菜を芯に和牛スライスを巻き、つけ焼に。

 

◆三河産鰻玉子けんちん・・・玉子生地に国産うなぎの蒲焼きを乗せ、巻いてあります。

 

◆蛇籠のどぐろ蓮根・・・高級魚のノドグロを甘酢で〆、酢蓮根と合わせ酢の物風にした一品。

 

◆海老伊達巻・・・海老のすり身で玉子をのばし、焼き上げた贅沢な伊達巻き。

 

◆北海道産スモーク帆立・・・鮮度の良い北海道産のホタテ貝の柱だけを味付けして軽くスモークをかけました。

 

◆ロブスター黄身マヨ焼き・・・ロブスターの身にコンソメで下味を付け、卵黄を混ぜたマヨネーズソースで焼上げました。

 

◆レッドサーモンクリーム・・・クリ−ムチ−ズのパテを紅鮭のスモ−クで包みました。

 

◆小鯛ウニ新丈・・・三枚おろしのコダイにウニ味のすり身を付け焼き上げた一品。

 

◆さよりワラビ手・・・和食では食材で色々なものをモチーフにして料理にあしらいます。これはサヨリと魚すり身を使い鍵ワラビに見立てました。

 

◆地鶏塩?焼き・・・岐阜県の美濃地方で飼育されている奥美濃古地鶏を塩麹に漬け込み焼き上げた一品。

 

京都岡崎・味ま野監修おせち「翠柳」の口コミは!?

――――― ベテラン主婦のおすすめポイント ―――――

どのお料理も美味しくて良い素材を使っているのだとわかりました。バラエティー豊かな料理が入っていて子供も喜んで食べると思います。

「蛇籠のどぐろ蓮根」はのどぐろ独自の味も感じられさっぱりとした食感が良かったです。蓮根のシャキシャキした歯ごたえも感じられて美味しかった。

「ロブスター黄味マヨ焼き」はロブスター独特の味がコンソメの味付けにより良い加減にマイルドになりソースのコクと相まってとても美味しい

「北海道スモーク帆立」は帆立の身が厚くて食べ応えがあります。帆立の旨味が強いのでスモークの風味がもう少しあっても良いかも。質の良い帆立で美味しいです。

「黒豆道明カステラ」道明寺と黒豆の異なる食感それぞれに楽しめました。徐々に甘さが口に広がり満足感がありました。

 

――――― お客様からの口コミ ―――――


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(出所:匠本舗公式サイトより)

 

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